选择题

1、营养师的主要职责是：

A. 提供营养咨询

B. 制定营养餐

C. 进行营养评估

D. 所有以上

答案：D

2、下列哪种营养素不能由人体自身合成？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

答案：D

3、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 白糖

D. 薯条

答案：B

4、下列哪种食物是钙的良好来源？

A. 巧克力

B. 奶酪

C. 糖果

D. 薯片

答案：B

5、下列哪种食物是铁的良好来源？

A. 红肉

B. 白面包

C. 白糖

D. 薯片

答案：A

判断题

6、营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的口感和烹饪方式。（错误）

7、营养师可以推荐患者食用高糖、高脂肪的食物。（错误）

8、营养师需要定期更新自己的营养知识，以保持与最新的营养研究同步。（正确）

9、营养师只需要关注患者的体重，不需要关注患者的身体状况和生活习惯。（错误）

10、营养师需要根据患者的具体情况，制定个性化的营养餐。（正确）

简答题

11、请简述营养师在制定营养餐时需要考虑的因素。

答：营养师在制定营养餐时需要考虑的因素包括：患者的年龄、性别、体重、身体状况、生活习惯、运动量、饮食偏好等，还需要考虑食物的营养成分，确保营养餐能满足患者的营养需求。

12、请简述营养师如何进行营养评估。

答：营养师进行营养评估时，首先会收集患者的基本信息，如年龄、性别、体重、身高等，会根据患者的饮食习惯和运动量，评估患者的热量摄入和消耗情况，会检查患者的血液和尿液样本，评估患者的营养状况。

13、请简述营养师如何提供营养咨询。

答：营养师提供营养咨询时，首先会了解患者的基本情况和健康问题，会根据患者的营养需求，提供个性化的营养建议，如饮食调整、运动建议等，还会定期跟踪患者的营养状况，调整营养建议。

案例分析题

14、小明，男，25岁，体重80公斤，身高180厘米，平时喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜和水果，小明发现自己的体重增加了，而且经常感到疲劳，请你作为营养师，为小明制定一个营养餐计划。

答：我会评估小明的热量摄入和消耗情况，发现小明的热量摄入可能超过了消耗，导致体重增加，我会调整小明的饮食结构，增加蔬菜和水果的摄入量，减少肉类的摄入量，以确保小明获得足够的膳食纤维和微量元素，我还会建议小明增加运动量，提高热量消耗。

15、小红，女，30岁，体重60公斤，身高160厘米，平时工作压力大，经常加班，没有时间做饭，请你作为营养师，为小红制定一个方便、快捷、营养均衡的餐饮计划。

答：针对小红的情况，我会推荐她选择一些营养丰富、易于携带和烹饪的食物，如全麦面包、鸡蛋、牛奶、坚果、水果等，我还会建议小红准备一些健康的零食，如酸奶、水果、坚果等，以防饿的时候选择不健康的食物，我还会提醒小红，尽管工作忙，但也要保证足够的睡眠和适量的运动，以保持良好的身体健康。