面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作、烘焙、糕点制作等相关行业的人员，考取面点师证需要掌握一定的专业知识和技能，以下是考取面点师证需要掌握的知识点：

1、面点基本知识：了解面点的起源、发展、分类及其特点，掌握各种面点的制作原理和方法，包括面点的原料、工具、设备等基本知识。

2、面点原料知识：熟悉各种面点原料的性质、特点、用途及其储存方法，如面粉、糖、油、蛋、奶、酵母等原料的性质、特点、用途及其储存方法。

3、面点制作工艺：掌握各种面点的制作工艺，包括面团的调制、发酵、成型、烘烤等过程，如面包、蛋糕、饼干、糕点等面点的制作工艺。

4、面点烘焙知识：了解烘焙的原理、方法和技巧，掌握烘焙过程中的温度、时间、湿度等控制要点，如烤箱的使用方法、烘焙温度和时间的掌握、烘焙过程中的注意事项等。

5、面点装饰与摆盘：掌握面点的装饰技巧和摆盘艺术，使面点具有美观、诱人的外观，如面点的裱花、雕刻、拼盘等装饰技巧。

6、面点质量控制：了解面点的质量标准和检测方法，掌握面点制作过程中的质量控制要点，如面点的颜色、口感、香味等方面的质量要求，以及面点制作过程中的卫生、安全等方面的控制。

7、面点营养与健康：了解面点的营养价值和健康作用，掌握面点制作过程中的营养搭配和健康原则，如面点的营养成分、热量、脂肪、糖分等方面的特点，以及面点制作过程中的低糖、低脂、低盐等健康要求。

8、面点创新与研发：了解面点创新的方法和技巧，掌握面点研发的基本流程和要点，如面点的创新思维、创新技法、创新实践等方面的内容。

9、面点行业法规与标准：了解面点行业的相关法规、标准和规范，掌握面点制作过程中的法律法规要求，如食品安全法、食品添加剂使用标准、面点行业标准等方面的内容。

10、面点经营管理：了解面点店的经营管理模式和策略，掌握面点店的市场营销、成本控制、人力资源管理等方面的知识，如面点店的选址、装修、宣传、促销等方面的策略，以及面点店的成本核算、员工培训、绩效考核等方面的管理方法。

考取面点师证需要掌握面点制作的专业知识和技能，同时还需要了解面点行业的法规、标准和经营管理等方面的知识，通过学习这些内容，可以为从事面点制作、烘焙、糕点制作等相关行业的人员提供专业指导，提高面点制作水平，促进面点行业的发展。