1、营养学基础知识：营养师需要掌握营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，还需要了解人体对营养素的需求、消化吸收、代谢与排泄等生理过程，以及营养与健康、疾病的关系。

2、膳食调查与评估：营养师需要具备膳食调查与评估的技能，包括了解各种膳食调查方法（如称重法、回顾法等）、设计膳食调查问卷、分析膳食数据、评估个体和群体的膳食状况等。

3、营养干预与指导：营养师需要掌握针对不同人群的营养干预与指导技能，包括制定个性化的膳食计划、提供营养教育、指导合理搭配食物、推荐合适的保健食品等。

4、营养咨询与服务：营养师需要具备营养咨询与服务的能力，包括了解营养咨询服务的流程、掌握与客户沟通的技巧、提供专业的营养建议、处理客户的问题与疑虑等。

5、食品安全与卫生：营养师需要了解食品安全与卫生的基本知识，包括食品污染的来源、危害、预防措施等，以及食品加工、储存、烹饪等方面的卫生要求。

6、食品标签阅读：营养师需要掌握食品标签阅读的技能，包括了解食品标签的基本内容（如营养成分表、配料表、生产日期、保质期等）、正确解读食品标签信息、比较不同产品的营养价值等。

7、营养法规与政策：营养师需要了解国内外的营养法规与政策，包括食品安全法、食品广告法、保健食品管理法等，以及国家和地方的营养政策、指南等。

8、营养研究方法：营养师需要掌握一定的营养研究方法，包括实验设计、数据收集与分析、研究报告撰写等，以便在实际工作中运用科学的方法解决营养问题。

9、专业伦理与沟通技巧：营养师需要具备良好的职业道德和沟通技巧，包括尊重客户、保护客户隐私、诚实守信、客观公正地提供专业建议等。