营养师和健康人力资源三证是指营养师职业资格证书、健康管理师职业资格证书和健康教育师职业资格证书，这三个证书分别代表了营养师、健康管理师和健康教育师的专业能力和资格，是从事相关行业的必备证书。

营养师职业资格证书是由国家卫生健康委员会颁发的，主要针对从事营养咨询、营养评估、营养治疗等工作的专业人员，获得这个证书需要具备一定的营养学、食品科学、生物学等专业知识，同时还需要通过国家统一的考试，营养师职业资格证书的持有者可以在医院、学校、企事业单位等场所为人们提供专业的营养咨询服务，帮助他们制定合理的饮食计划，预防和治疗各种与营养相关的疾病。

健康管理师职业资格证书是由国家卫生健康委员会颁发的，主要针对从事健康管理、健康教育、健康促进等工作的专业人员，获得这个证书需要具备一定的公共卫生、临床医学、心理学等专业知识，同时还需要通过国家统一的考试，健康管理师职业资格证书的持有者可以在医疗机构、健康管理机构、企事业单位等场所为人们提供全面的健康管理服务，包括健康风险评估、健康干预、健康教育等。

健康教育师职业资格证书是由国家卫生健康委员会颁发的，主要针对从事健康教育、健康宣传、健康培训等工作的专业人员，获得这个证书需要具备一定的健康教育学、传播学、心理学等专业知识，同时还需要通过国家统一的考试，健康教育师职业资格证书的持有者可以在医疗机构、学校、社区等场所为人们提供健康教育服务，提高他们的健康素养，帮助他们形成健康的生活方式和行为习惯。

营养师和健康人力资源三证是从事营养、健康管理和健康教育相关工作的专业人员必须具备的证书，这些证书不仅代表了专业能力和资格，还有助于提高从业人员的职业素质和服务水平，为人们提供更加专业、全面和高效的健康服务。