营养素证是一种证明食品或保健品中特定营养素含量的证书，它通常由第三方实验室或认证机构出具，以确保产品中的营养素含量符合相关法规和标准，营养素证在食品和保健品行业中具有重要的用途和作用，主要体现在以下几个方面：

1、保证产品质量：营养素证可以确保食品或保健品中的特定营养素含量准确无误，有助于提高产品的质量，这对于消费者来说是非常重要的，因为高质量的产品可以更好地满足他们的需求，同时也有利于企业的品牌形象和市场竞争力。

2、促进消费者信心：营养素证可以为消费者提供关于产品中营养素含量的权威信息，有助于增强他们对产品的信心，消费者在购买食品或保健品时，往往会关注产品的营养成分，而营养素证可以为他们提供可靠的依据，使他们更加放心地选择和使用这些产品。

3、符合法规要求：许多国家和地区对食品和保健品中的营养素含量有严格的法规和标准，企业需要确保其产品符合这些要求，以避免受到法律制裁，营养素证可以帮助企业证明其产品中的营养素含量符合相关法规和标准，从而降低法律风险。

4、促进国际贸易：随着全球化的发展，食品和保健品的国际贸易日益频繁，不同国家和地区对食品和保健品中的营养素含量有不同的法规和标准，营养素证可以帮助企业证明其产品符合目标市场的法规和标准，从而促进产品的出口和销售。

5、保护消费者权益：营养素证可以为消费者提供关于产品中营养素含量的权威信息，有助于维护他们的知情权和选择权，消费者可以根据营养素证的信息，更加明智地选择和使用食品和保健品，从而保护自己的健康和权益。

营养素证在食品和保健品行业中具有重要的用途和作用，它可以保证产品质量，促进消费者信心，符合法规要求，促进国际贸易，保护消费者权益，企业应该重视营养素证的申请和管理，以提高产品的竞争力和市场份额，消费者也应该关注产品中的营养素含量，选择适合自己的食品和保健品，以保障自己的健康和权益。