公共营养师证考试试题答案

选择题

1、下列哪项不属于营养素的分类？

A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 E. 矿物质 F. 水分 G. 纤维素

答案：G

2、人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 E. 矿物质 F. 水分

答案：C

3、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 牛奶 B. 豆腐 C. 菠菜 D. 鸡蛋 E. 芝麻

答案：A

4、下列哪种食物中的铁含量最高？

A. 红枣 B. 菠菜 C. 芝麻 D. 鸡蛋 E. 牛奶

答案：B

5、下列哪种食物中的锌含量最高？

A. 红枣 B. 菠菜 C. 芝麻 D. 鸡蛋 E. 牛奶

答案：C

判断题

1、人体所需的能量主要来源于蛋白质。（错）

2、人体所需的能量主要来源于脂肪。（错）

3、人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（对）

4、人体所需的能量主要来源于维生素。（错）

5、人体所需的能量主要来源于矿物质。（错）

6、人体所需的能量主要来源于水分。（错）

7、人体所需的能量主要来源于纤维素。（错）

简答题

1、请简述蛋白质的生理功能。

答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，参与人体的生长、发育、修复和免疫功能，蛋白质还可以提供能量，但通常不是人体首选的能量来源。

2、请简述脂肪的生理功能。

答：脂肪是人体的重要能量来源，同时也是维持正常体温、保护内脏、促进脂溶性维生素吸收和储存能量的物质，脂肪还参与细胞膜的构建和维护，以及激素的合成。

3、请简述碳水化合物的生理功能。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，可以迅速提供能量，满足人体的基本生理需求，碳水化合物还参与细胞壁的构建，维持神经系统的正常运作，以及调节血糖水平。