营养师资格证是由国家卫生健康委员会主管，中国营养学会和各省级卫生健康委员会共同组织实施的全国性职业资格证书，考核机构主要包括以下几个部分：

1、中国营养学会：中国营养学会是全国最高的营养专业学术组织，也是营养师资格证的主要考核机构，中国营养学会负责制定营养师资格考试大纲、考试内容、考试形式等，并对考试结果进行审核和认证，中国营养学会还会定期举办各类营养师培训课程，为考生提供学习和提升的机会。

2、省级卫生健康委员会：各省级卫生健康委员会是中国营养学会的重要合作伙伴，主要负责在本省范围内组织实施营养师资格考试，省级卫生健康委员会会根据中国营养学会的考试大纲和要求，制定本省的考试计划和时间表，组织和管理本省的考试工作。

3、培训机构：除了中国营养学会和省级卫生健康委员会，还有一些专业的培训机构也会参与到营养师资格证的考核中来，这些培训机构通常会提供一些针对性的培训课程，帮助考生更好地备考，一些培训机构还会提供一些模拟考试和答题技巧，帮助考生提高考试成绩。

4、自我学习：虽然有专业的考核机构，但是考生的自我学习和提升也是非常重要的，考生需要通过阅读专业书籍、参加线上或线下的讲座等方式，不断提升自己的专业知识和技能。

5、实践操作：营养师是一个实践性很强的职业，考生在备考过程中，也需要注重实践操作的学习，可以通过实习、参与社区服务等方式，提升自己的实践操作能力。

营养师资格证的考核是一个系统的过程，需要考生在专业知识、实践操作、自我学习等多方面进行全面的提升，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得营养师资格证书。