在回答这个问题之前，我们需要先了解一下什么是营养师证，营养师证，即国家职业资格证书，是国家对从事营养相关工作的人员的职业能力进行认证的一种证书，持有营养师证的人，意味着他们具备了一定的专业知识和技能，能够为人们提供专业的营养咨询服务。

没有营养师证可以开店吗？这个问题的答案是：可能性是有的，但并不推荐。

我们要明确一点，开店需要遵循国家的法律法规，在我国，开设餐馆、食品店等涉及食品经营的场所，需要依法取得相应的许可证，而这些许可证的申请，往往要求申请人具备一定的专业背景和资质，开餐馆需要具备食品安全管理等相关知识和技能，否则很难通过相关部门的审核。

从这个角度来看，没有营养师证的人想要开店，可能会面临一定的困难，因为他们可能不具备相关的专业知识和技能，无法为顾客提供专业的营养咨询服务，这对于餐厅的口碑和发展是非常不利的，如果因为缺乏专业知识而导致食品安全问题，可能会给经营者带来严重的法律风险。

我们也要看到，营养师证并不是开店的唯一条件，有些餐馆、食品店等，虽然要求申请人具备一定的专业背景和资质，但并不是所有的项目都需要营养师证，一些快餐店、小吃店等，主要提供的是食物本身的味道和口感，而不是营养方面的建议，在这种情况下，没有营养师证的人也可以尝试开店。

现在随着互联网的发展，越来越多的人开始关注健康饮食和营养搭配，即使没有营养师证，也可以通过自学、参加培训课程等方式，提高自己的专业知识和技能，这样一来，不仅可以为自己的事业发展打下基础，还可以为消费者提供更优质的服务。

没有营养师证可以开店的可能性是有的，但并不推荐，因为开店需要遵循国家的法律法规，具备一定的专业背景和资质，而没有营养师证的人，可能在专业知识和技能方面存在不足，建议想要开店的人，还是要努力学习和提高自己的专业素养，以便更好地为顾客提供服务，也可以关注国家对于营养行业的政策动态，了解未来发展趋势，为自己的事业发展做好规划。