中级西式面点师证题主要考察的是考生对于西式面点的制作技巧、理论知识以及卫生安全等方面的掌握程度，以下是一些可能的考题：

1、请简述西式面点的基本分类及其特点。

2、请列举五种常见的西式面点，并简述其制作过程。

3、请解释什么是发酵面团，它在西式面点制作中的作用是什么？

4、请描述一下制作法式面包的基本步骤。

5、请解释一下什么是酥皮，它在西式面点制作中的应用有哪些？

6、请描述一下制作意大利面的步骤，并解释为什么需要用盐水煮面。

7、请解释一下什么是奶油，它在西式面点制作中的作用是什么？

8、请描述一下制作马卡龙的基本步骤，并解释为什么需要使用杏仁粉。

9、请解释一下什么是酵母，它在西式面点制作中的作用是什么？

10、请描述一下制作巧克力蛋糕的基本步骤，并解释为什么要使用无盐黄油。

11、请解释一下什么是糖霜，它在西式面点制作中的应用有哪些？

12、请描述一下制作甜甜圈的基本步骤，并解释为什么要使用糖和鸡蛋。

13、请解释一下什么是泡打粉，它在西式面点制作中的作用是什么？

14、请描述一下制作派的基本步骤，并解释为什么要使用全麦面粉。

15、请解释一下什么是塔皮，它在西式面点制作中的应用有哪些？

题目涵盖了西式面点的各个方面，包括面团的制作、各种面点的制作步骤、原料的选择和使用等，考生在准备考试时，不仅要熟悉这些理论知识，还要通过实践来提高自己的技能，考生还需要了解食品安全和卫生的规定，以确保制作的面点既美味又安全。