酒精性脂肪肝是由于长期、过量饮酒导致的肝脏受损，肝细胞内脂质过度堆积的病变过程，属于酒精性肝病的一种。肝脏是乙醇代谢的唯一器官，饮酒后，乙醇在胃肠很快被吸收。90％的乙醇经过肝脏代谢处理，大量饮酒可以造成肝细胞的损伤，当酒精损害到肝脏脂肪代谢的任何一个环节，均可以造成肝细胞内的脂肪堆积而发生脂肪肝。酒精还可以增加周围脂肪组织的“脂肪动员”，释放出大量脂肪酸进入肝脏并合成大量脂肪。同其它类型的脂肪肝相比较，酒精性脂肪肝更易诱发肝纤维化和肝硬化。近年来，酒精性肝病的发病率有显著上升的趋势，已经成为继病毒性肝炎之后临床重点防治的肝病之一。