竹笋既是一味美食，也是一味良药。唐代名医孙思邈在《千金方》中指出，竹笋“味甘，性微寒，主消渴，利水道，益气力，可久食”.《本草纲目》认为竹 笋有“化热、消痰、爽胃”之功。竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还具有清热安神的功效，是养生家非常推崇的食材。常吃竹笋对春季常见的烦渴、咳嗽、小 儿麻疹、风疹、浮肿、腹部胀气等，都有不错的缓解功效。

竹被国人赋予高雅、正直、谦逊等许多意象，它的一身都是药，却少有人知道：

1.竹沥，是从竹子中提取的汁液，将鲜竹杆两端去节，劈开，加热，两侧会有液汁流出，即竹沥液。竹沥是治痰圣药，以竹沥当茶饮，可以清火祛痰、润燥止渴；用淡竹沥液滴眼，还可以治小儿目赤。

2.竹茹，是竹子茎秆的中间层，取少量干品煎水服，可以缓解心烦失眠、惊悸不宁、胃热呕吐等症状；

3.竹黄，是寄生在竹上的真菌子座，取竹黄30克，蜂蜜60克，浸泡白酒饮用，可以缓解咳嗽痰多型的气管炎，解胃热止胃痛。

4.竹叶，有治咳喘、杀小虫、解暑热的功效，取少量竹叶泡水喝，可以缓解烦躁口渴、口舌生疮、尿少色黄等症状。需要注意的是，竹的功效以清热为主，平日怕冷、手脚冰凉的体寒者慎用。

总结：以上这篇文章给大家介绍了竹笋的美味以及营养价值，小小竹笋全身都是宝啊！不愧被誉为“蔬食第一品”。

编辑：程淑燕