第一、韭菜

韭菜：含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。特别是韭菜含粗纤维较多，而纤维素现在己被人们称为第七大营养素，是人们必不可少的物质。所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益，祖国医学认为，春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，也宜多食韭菜。

第二、大蒜

大蒜：之所以受人们青睐，是在于大蒜不仅[文]具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、[章]腹泄、肠胃炎、以及扁桃腺炎有明显疗效，[来]还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬[自]化和高血压的效能。它还具有一定的补脑作[湖]用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用[南](大蒜可以和维生素B1合成产生一种叫做[长]“蒜胺”的物质。蒜胺的作用比维生素B1[沙]还要强)，而维生素B1是参与葡萄糖转化[中]为脑能量过程的重要辅助物质。

第三、葱

葱：葱有大葱、小葱、冬葱之分。多吃小葱[医]能诱导血球产生干扰素，增强人体的免疫功[康]能，提高抗病能力。葱一身都是药，其叶能[复]利五脏。葱白可通阳发汗、解毒消肿;葱汁[理]可散瘀血、止痛、解毒;葱根能治便血及消[疗]痔等等。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌[培]作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道[训]传染病流行时，”吃些生葱有预防作用。

第四、锅巴

锅巴：是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤[学]而成，略黄不焦，既香又脆，焙锅巴所用的[习]是粳米，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、[网]强壮、滋养的功效，最宜病后调理。粳米若[文]经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，[章]并可消食导滞，收敛止泻。因此，春天还是[来]多食锅巴好。

第五、山药

山药：味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养[自]胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮[湖]等功用，适用于身体虚弱、食欲不振、消化[南]不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小[长]便频繁等症。还含有皂甙、胆碱、粘液质、[沙]淀粉酶、碘、精氨酸等成分。

第六、菠菜

菠菜：柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优。其[中]内含有较多的钙、磷、铁等矿物质。菠菜有[医]养血、止血、润燥之功，如李时珍《本草纲[康]目》里说：“菠菜通血脉，开胸膈、下气调[复]中、止渴润燥、根尤良。”菠菜对衄血、便[理]血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠[疗]结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺[培]分泌，帮助消化。

第七、荠菜

荠菜：含有丰富的氨基酸、蛋白质，多种维[训]生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁、[学]锰等多种有益成分。荠菜味甘淡、性微寒，[习]能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇[网]女崩漏、咯血、衄血、便血、泌尿系统感染[文]，高血压病等。

第八、莴笋

莴笋：又名莴苣，产期以春初和秋未为时令[章]，春笋质量尤佳。莴笋中含有多种维生素和[来]无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中[自]的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收[湖]，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有[南]利。尤其是莴笋中还含有一种酶，能消强致[长]癌物质。

（编辑：张蔚蔚）