早晚喝粥，中午吃饭，这几乎是古今每个僧侣饭桌上不变的三餐食谱，已经延续了好几代。尽管现在人们的生活条件已十分优越，不再为粮食发愁，可“两粥一饭”的饮食传统依然保留。长期关注长寿现象的专家们惊奇地发现，在佛教流行的“两粥一饭”饮食模式与僧侣的长寿有着密不可分的关系。

粥，古时称糜、膻、酏yǐ等，古人写作鬻yù。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已。东汉末年，医圣张仲景《伤寒论》述：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余”，以助药力。中医里面有“汗”法，张仲景在这里是用粥帮助取汗，汗去热退，而又不会因为汗去得过度而伤津，因为粥能补充人体津液。现代医生在你感冒时，也常常会劝你多喝开水，以帮助退烧。但是稀粥比开水养人啊!另外，患便秘的朋友，大概听说过医生这样的介绍：早晨起来，空腹喝两三杯温开水。我也试过，这办法还真的管用。但我想，长期这样对脾胃还是不好，现在，我还是劝你喝稀粥。隋唐以后，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

宋代苏东坡对吃粥很有兴趣，苏东坡有书帖[文]曰：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈[章]致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙[来]不可言。”

南宋著名诗人陆游曾作《食粥》诗一首：“[自]世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛[湖]丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人[南]对粥的认识提高到了一个新的境界。所谓“[长]宛丘平易法”，是指北宋诗人，被称为“苏[沙]门四学士”之一的张文潜，即张耒(张耒有[中]《宛丘集》)，他曾经写过一篇《粥记》，[医]里边说：“ 张安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷[康]气便作，所补不细，又极柔腻，与脏腑相得[复]，最为饮食之良。妙齐和尚说山中僧，每将[理]旦一粥，甚系利害，如或不食，则终日觉脏[疗]腑燥渴，盖能畅胃气，生津液也。今劝人每[培]日食粥，以为养生之要，必大笑。大抵养性[训]命，求安乐，亦无深远难知之事，正在寝食[学]之间耳。”张耒的这段话，在《本草纲目》[习]里也曾引用过。佛门特别崇尚早食粥，佛门[网]普遍认为粥有五利，即：善除饥，除渴，消[文]宿食，使大小便调适，除风患，所以妙齐和[章]尚才会那么说。

中国从汉代起就有关于粥的记载，明代李时[来]珍在他的医学巨著《本草纲目》中列有50[自]多种粥的做法和药效。可见，在那时，粥就[湖]是公认的养生保健佳品了。

古代医家曾说，浓米汤可代替参汤。过去乡[南]下孩子，如果母亲没有奶水喂养，就用米汤[长]喂孩子，结果孩子照样长得好好的。

不是农村里的人，难以吃到新出的大米，用[沙]新米熬出的那个粥啊，那可真是香哟!粥上[中]层的那层米油(新叶人称粥被，或粥皮)，[医]就更补喽!你恐怕还不知道这一点吧?

早晨喝粥的好处是调节脾胃，因为胃经过一[康]夜的蠕动，存食基本排空，此时处于空虚状[复]态的胃正需要补充水分和吸收营养，如果吃[理]些生冷坚硬的食物，则会刺激胃，使胃产生[疗]不舒服的感觉。《医学入门》中有“盖晨起[培]食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人[训]一日清爽，所补不小”的记载。宋代文学家[学]张耒专门写了一篇《粥记》来说早晨喝粥的[习]好处：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，[网]谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相[文]得，最为饮食之妙诀。”

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意[章]思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足[来]的问题，经常喝粥，可以起到补益肾精、益[自]寿延年的作用。而傍晚酉时(17～19点[湖])是“肾经当令”，即肾经值班的时间，此[南]时补肾事半功倍，所以晚上喝粥补肾的效果[长]会特别好。

古人都极力称赞粥的养生保健功效，在僧团[沙]组织中很多僧侣就是通过坚持早晚喝粥，治[中]好了胃痛、失眠和便秘的毛病。不过，喝粥[医]最大的好处还是养胃，因为它不但不会消耗[康]胃气，而且能补益胃气。胃是我们的后天之[复]本，保养好胃，就等于是在长寿这条路上成[理]功了一半。

中午的餐桌上拒绝大鱼大肉、大油、大糖，[疗]青菜、萝卜、菠菜、豆腐才是僧团的当家菜[培]、家常菜，就像俗谚说的：“鱼上火，肉生[训]痰，豆腐青菜保平安。”

说到底，大千世界的奥秘，其实都很平常的[学]展现在你眼前，但是你不识不知啊。古代的[习]许多风俗，也蕴藏了古人的智慧，却被自以[网]为聪明的现代人抛弃了。

(责任编辑：王星星）