少吃甚至“禁食”可能可以延缓衰老，这并不是一个新鲜的话题。事实上，最近几年，与此有关的研究成果时有见诸报端。根据记者的粗略统计，这个结论至少已经在小鼠、果蝇、拉布拉多犬以及猕猴的身上得到了不同程度的验证。
在动物身上被一再证实的结果，是否可以“移植”到人身上呢？这其中的原理究竟如何？吃少一点，再少一点，果真是人类延年益寿的一条“捷径”吗？
实验室结论一
只吃六成饱 延寿20年
最近这次的研究结果，是由伦敦大学健康老[文]化研究所发布的。这个研究项目的主持者马[章]修·派珀告诉媒体，如果将老鼠的喂食量减[来]少40%，它们会多活 20%~30%的时间。而这转换到人身上[自]，差不多就是20年左右。而类似的研究结[湖]果已经在其他生物体上体现出来，甚至包括[南]拉布拉多犬。
据悉，科学家们还在果蝇身上做了类似的实[长]验，该物种与人类共享超过60%的基因，[沙]结果依旧非常乐观。所以这个团队的科学家[中]们相信，节食增寿，完全可以应用到人类身[医]上。
事实上，关于节食可以增寿的理论本身并不[康]新鲜。上个世纪30年代，美国经历经济大[复]萧条，在最为黑暗的1929~1933年[理]期间，虽然人们普遍过着节衣缩食的困窘生[疗]活，但奇怪的是，美国人的人均寿命却增加[培]了6岁。这个奇怪的反差引起了科学家的关[训]注。康奈尔大学的营养学家对动物进行了实[学]验，得出结论：严格限制动物的食物摄入量[习]，会使得它们的寿命更长。
在随后的80多年时间里，各国的科学家们[网]从未放弃过对这个问题的探究，想要找出其[文]背后的奥秘。
实验室结论二
每两个月禁食三四天
可降低得癌概率
美国南加州大学的抗衰老专家费尔特·隆戈[章]教授对厄瓜多尔一个家族的99名成员展开[来]过长期调查。这些成员有个共同的特点，其[自]身体当中的一种激素 ——类胰岛素一号生长因子(IGF-1)[湖]分泌得非常少，他们因此罹患侏儒症，但随[南]之而来的一份“礼物”却是：即便他们过着[长]不健康的生活，抽烟，喝酒，甚至当中有一[沙]些人明显超重，但他们却从不会罹患糖尿病[中]或者癌症。
隆戈教授受到启发，对小鼠的IGF-1基[医]因进行了改造，结果发现，身体当中IGF[康]-1含量低的小鼠比其他正常的小鼠寿命长[复]了40%。隆戈教授由此推断，IGF-1[理]因子就是将节食和长寿联系在一起的因素。[疗]“IGF-1因子会不断促成细胞分裂。而[培]当其含量低的时候，细胞的活动将转换到另[训]外一种完全不同的模式——身体产生新细胞[学]的速度降低，并开始修复原有细胞，DNA[习]损伤很有可能会因此得到修复。所以，被基[网]因改造的小鼠和侏儒症患者不会得和衰老有[文]关的疾病。”他表示。
隆戈教授称，我们摄入的食物当中的蛋白质[章]，会直接影响到体内产生的IGF-1因子[来]的数量。“所以如果我们吃得很多，就相当[自]于细胞一直处于‘加油模式’，不断促使细[湖]胞消耗能量，而DNA损伤却一直来不及修[南]复，仿佛一辆从不检修的跑车。”
隆戈教授表示，从理论上说，节食，或者低[长]热量饮食，都可以降低IGF-1因子的水[沙]平，但是最有效的方式则是禁食。但他也强[中]调，禁食具有某种风险，所以只有健康的人[医]才能尝试，并且必须在有人监督的情况下进[康]行。曾经有实验者在隆戈教授的监督下禁食[复]三天四夜，其体内的IGF-1因子骤降5[理]0%，这意味着该名实验者罹患多种癌症的[疗]风险大幅度降低。
隆戈教授认为，如果能够每一两个月禁食一[培]次，可以使IGF-1因子长期保持一个比[训]较低的状态。而事实上，难熬的禁食过程足[学]以令很多人望而却步，长期坚持下来的人更[习]是万中无一。而如果禁食不能持续，四日禁[网]食的效果只会维持很短的时间，实验者的I[文]GF-1因子水平甚至会在不久之后再创新[章]高。
实验室结论三
饥一天饱一天 远离老年痴呆症
美国国家健康研究院衰老研究所的马克·马[来]特森教授则提出了另外一种可以增寿、同时[自]也更加轻松的饮食方法：“间歇式能量摄入[湖]限制法”。
马特森教授也是在对小鼠的实验中得到灵感[南]。他发现，对一种生来就注定会患上老年痴[长]呆症的小鼠进行“隔日禁食法”——第一天[沙]照常饮食，第二天只吃一顿饭，并且只摄入[中]正常水平四分之一的能量——会使得它们在[医]患病之前以正常的学习记忆能力生存更久的[康]时间。“对于小鼠而言，可以将它得老年痴[复]呆症的时间推迟6个月到1年。对于人来说[理]，这可能意味着推迟30年。而如果让小鼠[疗]日日饱食，它的学习和记忆能力会更早地出[培]现问题，比正常状态早3~4个月。”
马特森教授还发现，禁食小鼠的脑部发现了[训]一些新生的脑细胞。时时袭来的饥饿感似乎[学]在实际上促使了新神经元的生长。“我认为[习]这个现象从进化的角度讲得通。如果你饿了[网]，你得增强自己的认知能力。如果你能记得[文]起事物的位置，你就有了生存的优势。饥饿[章]似乎在对大脑灰质‘施压’，仿佛是锻炼对[来]你的肌肉施压一样。虽然目前我们并未以人[自]为主体做实验，但我相信饥饿不仅能让人更[湖]健康，还能让人更加聪明。”
临床观点：
动物实验不能简单地类推人类
虽然世界各国的实验室正在培育出越来越多[南]更加年轻和更加长寿的小鼠们，但这并不意[长]味着人类在抗衰老的“战斗”中取得了关键[沙]性的胜利。临床医生普遍对实验室中得出的[中]结果抱着谨慎怀疑的态度。
大连市中心医院营养科主任王兴国表示，小[医]鼠在实验中“少吃40%，增寿20%”，[康]即便其结论的确如此，也不能简单地类推到[复]人类身上。“首先，用动物就限食进行试验[理]，必须从儿时开始，从成年开始，限食的效[疗]果会很差；并且，小鼠、果蝇寿命极短，限[培]食多活了几天，就达到增寿20%了。因此[训]，没有理由相信人类也会按同比例增寿，要[学]是只增几天，岂不亏大了？事实上，类似的[习]研究前后已经进行了数十载，但至今并未有[网]以人类为研究对象的实验。”
中山大学附属第一医院营养科叶艳彬教授对[文]此也表示赞同。“这些实验目前得出的结论[章]都是不确切的。以动物为主体得出的结果，[来]距离‘人类也会因此延寿’这个结论还有很[自]长的距离。必须以人类为主体进行实验，而[湖]且还得经过不同年龄、不同人种、不同生理[南]状况的研究对比，再采用科学的方法进行分[长]析，才能得出有效的结论。”
而依托于这些并不成熟的实验结果，进行各[沙]种形式的节食和禁食，都具有不小的风险。[中]“比如说IGF-1因子，确实和癌症、糖[医]尿病以及一些代谢类疾病有关系。但以怎样[康]的方式、降低到什么程度是安全的，这些都[复]没有确定的答案。IGF-1因子太高了当[理]然不好，但也不是越低越好。对于健康人群[疗]而言，如果体内的生长因子处在一个平衡的[培]状态，那就没有必要刻意改变。”叶艳彬说[训]。
饥饿疗法也好，禁食疗法也罢，在叶艳彬看[学]来，最难把握的就是一个“度”。“在什么[习]程度上保持饥饿？对于不同状态的人群而言[网]是不明确的。这就有了风险。我们的器官，[文]无论是身体活动还是脑部活动，都需要能量[章]来维持。如果能量摄入不够，身体会变得衰[来]弱。贸然禁食，可能不仅不能达到增寿的目[自]的，反而会使得很多疾病乘虚而入。”
吃多不好 但饥肠辘辘也对健康不利
与“饥饿或者禁食究竟能不能使人更加长寿[湖]”这个仍尚待证明的命题相比，“人长期吃[南]不饱会营养不良”、“不吃饭会饿死”却早[长]已被科学实实在在地证实。
北京大学第一医院急诊外科主治医师赵承渊[沙]详细地分析了禁食有可能带来的危害：“人[中]类是恒温动物，即便在睡眠中一动不动，仍[医]然需要消耗能量维持体温和内脏活动。禁食[康]一天，肝脏储存的糖原就会耗竭，人体就要[复]开始把其他能源物质转化为糖以满足所需。[理]禁食36小时后，肌肉蛋白质分解，释放出[疗]氨基酸，肝脏在激素的影响下摄取丙氨酸来[培]制造糖。禁食48小时后，机体开始动员大[训]量脂肪来产生能量。不过脂肪并非‘清洁能[学]源’，在消耗过程中会产生大量酸性产物，[习]血液和尿液中酮体的含量迅速提高，体液的[网]酸碱平衡开始经受考验。如果此时饥饿仍未[文]解除，脂肪燃烧也无法满足生命需要时，人[章]体不得不再次大量分解蛋白质。而蛋白质是[来]生命的功能单位，蛋白质大量分解带来的将[自]是功能障碍。重度营养不良的人全身各器官[湖]都会濒于衰竭，死亡也就不可避免。”
叶艳彬表示，最靠谱、最健康的饮食方法仍[南]是均衡饮食。“中国营养协会推荐的膳食标[长]准是一个金字塔结构，以粮食、蔬菜、水果[沙]、豆类构成‘塔底’，肉质蛋白则占据‘塔[中]尖’——不能吃多，但也不可或缺。总的原[医]则是摄入和消耗的能量要平衡。吃太多不对[康]，但总饥肠辘辘也对健康不利。对于该原则[复]，西方国家也认同，比如地中海膳食，遵循[理]的正是这个标准。”
编辑：程淑燕
