此外，平时在饮食中应做到健康饮食和合理饮食。第三军医大学西南医院副主任医师余时沧，为您总结了食物当中的“抗癌明星”。

葡萄、花生、桑椹——白藜芦醇

白藜芦醇，这是一种多酚类化合物，葡萄、[文]花生、桑椹、虎杖等植物中含量丰富。白藜[章]芦醇是目前研究得最为广泛和深入的抗癌天[来]然化合物之一。

实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结[自]直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血[湖]病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力，该化[南]合物预防和治疗恶性肿瘤的相关临床研究也[长]正在展开。较低的生物利用度可能是白藜芦[沙]醇应用于临床肿瘤预防和治疗的障碍之一。[中]不过，近来在这方面也取得了进展，例如，[医]一项微粒化白藜芦醇治疗结直肠癌肝转移的[康]I期临床研究结果表明，患者对白藜芦醇耐[复]受性良好，给药后在肝脏转移灶有较高的浓[理]度，血清中细胞凋亡标志物的浓度较对照组[疗]明显上升。由于白藜芦醇主要存在于葡萄叶[培]和葡萄皮中，因此，在红葡萄酒中也有较高[训]的含量。

生姜——姜黄素

姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提[学]取的多酚类化合物，在生姜中也有较高的含[习]量。通常用作罐头、腌制品中肉类的着色剂[网]、调味剂和酸碱指示剂，还具有抗炎、抗氧[文]化等作用。实验研究证实，姜黄素对乳腺癌[章]、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等[来]10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用[自]。同时，也有多项姜黄素辅助治疗胰腺癌、[湖]乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的研究。姜黄[南]素能够增强恶性肿瘤患者对5-氟尿嘧啶、[长]奥沙利铂、吉西他滨等化疗药物和放疗的敏[沙]感性，改善预后。

大豆——大豆异黄酮

大豆异黄酮，主要存在于豆科植物中，与雌[中]激素结构相似，因此又被称为植物雌激素，[医]其类雌激素作用能够部分弥补女性内源性雌[康]性激素分泌不足所引起的症状，缓解更年期[复]综合征，增加皮肤弹性，促进钙质吸收，改[理]善骨质疏松。流行病学调查结果显示，膳食[疗]摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前[培]列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低，而最[训]新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞[学]具有明显的靶向作用，抑制乳腺癌干细胞亚[习]群的自我更新。

西兰花、洋葱、大葱、空心菜、甘蓝——莱[网]菔硫烷

莱菔硫烷，广泛存在于十字花科植物中，在[文]西兰花中含量最多，其次为洋葱、大葱、空[章]心菜、甘蓝等。流行病学调查显示，莱菔硫[来]烷的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相[自]关；基础研究则发现莱菔硫烷对胰腺癌干细[湖]胞、胶质瘤干细胞、前列腺癌干细胞、白血[南]病干细胞等具有良好的抑制效应。其他天然[长]化合物，如在绿茶中含量较高的表没食子儿[沙]茶素，在茄科植物西红柿成熟果实含量较高[中]的番茄红素等，也对肿瘤干细胞表现出较强[医]的抑制作用。

五谷杂粮、蔬菜、水果——纤维素

膳食纤维摄入不足可使粪便量减少，大便通[康]过肠道的时间延长，导致粪便中致癌物浓度[复]升高，而致癌物与结肠黏膜长期接触有可能[理]发生癌变。因此，多吃含膳食纤维高的食物[疗]可防肠癌。

郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮指[培]出，有的人虽吃了高纤维食物，但防癌效果[训]却不理想，这与高纤维食物的摄入量不足有[学]关。英国营养学家建议，每天至少摄入35[习]克以上的纤维素。根据粗略计算，一碗麦片[网]含15克纤维素，一片全麦面包含两克纤维[文]素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3[章].5克纤维素。

此外，五谷杂粮、蔬菜、水果所含的纤维素[来]最丰富。

含较多纤维素的蔬菜有韭菜、芹菜、菠菜、[自]油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黄瓜等。

五谷杂粮中的红豆、燕麦、糙米、大豆、高[湖]粱也含较多的纤维素。

水果中纤维素含量最多的是红果干，其次有[南]桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、[长]石榴、苹果、鸭梨等。

大家可根据自己的需求调整食物组合，保证[沙]每天至少摄入35克以上的纤维素。

编辑：程淑燕