经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。

在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养[文]又最易消化的一种。美国营养学家的一项调[章]查表明，在6万多接受营养普查的人中，那[来]些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过[自]，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质[湖]很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发[南]胖的潜在危险。

很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不[长]知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又[沙]避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要[中]注意的呢?

饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有[医]讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭[康]后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。[复]饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，[理]可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于[疗]食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要[培]的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁[训]，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人[学]的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可[习]以让人少吸收100—190千卡的热能。[网]相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一[文]方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养[章]过剩，造成肥胖。另外，最后喝下的汤会把[来]原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影[自]响食物的消化吸收。

中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适[湖]合喝汤呢?有专家指出，“午餐时喝汤吸收[南]的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨[长]选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，[沙]否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导[中]致体重增加。

最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长[医]胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤[康]料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料[复]，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来[理]。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、[疗]兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫[培]菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤[训]料，不妨多选用一些。

喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指[学]出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食[习]物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝[网]汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收[文]留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得[章]恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了[来]，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。[自]

两款养生瘦身汤

萝卜奶汤：

将白萝卜洗净切细丝，用沸水焯一下。炒锅[湖]置火上，放入植物油烧热，将葱丝和姜丝炒[南]出香味，加入料酒、清汤、白萝卜丝和海米[长]，烧沸后放入牛奶、精盐、味精，淋入少许[沙]香油即成。汤做出来后颜色乳白、鲜香可口[中]，有补虚益胃的作用。而且，萝卜中含纤维[医]素较多，可以起到一定的瘦身作用。

鱼头豆腐汤：

鳙鱼(或草鱼)头1个，放入开水中略烫捞出。锅中放清水烧开，加入鱼头、盐、料酒煮熟，然后将豆腐切成小块加入汤中，烧开约2分钟以后加入酱油、味精，撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末，淋入一点香油即可入碗。这道汤的营养很丰富、味道鲜美，而且脂肪含量比较低。