药膳的配搭禁忌是什么？食疗、药膳作为中医学的瑰宝，因其膳中有药、兼具营养和治疗之功效，数千年来一直深受青睐。药膳的主要原料之一是中药，在4000余种常用的中药中，有500种可作药膳原料，其中使用较安全且味道可口的大约有60味，如人参、鹿茸、山药、杜仲、茯苓、当归、陈皮、虫草、决明子、黄芪、白芍、党参、枸杞、首乌等。

在进行食疗时要注意什么？专家指出，中药[文]药性有寒、凉、温、热之分，应根据不同人[章]的体质或病情科学选用。

一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜[来]、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具[自]有温里、散寒、助阳的作用，适合于偏阴质[湖]的人或寒证、阴证患者，主要表现为畏寒、[南]乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒[长]、便溏、性功能较差等。而凉性、寒性的食[沙]疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马[中]齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解[医]毒的作用，适用于偏阳质的人或热证、阳证[康]的患者，表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴[复]、咽干舌燥、便秘、尿赤等。

选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉[理]的均不能食用。优良的药膳必须讲究烹调技[疗]术，一般食用中药以及无不适气味的中药，[培]可与食物一起烹制，如果药物较多或有明显[训]不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物[学]一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时[习]可将药渣去除。

药膳虽好，但也应适可而止。中药讲究用量[网]，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲[文]目使用，会引起严重的后果。有人一次用2[章]0克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的[来]教训屡见不鲜。

此外，中医认为，药膳应讲究“因时制宜”[自]，即四季五补：春天万物复苏，五脏属肝，[湖]适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已[南]热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，[长]五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏[沙]属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾[中]，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会[医]影响到补益效果

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