春季的天气变幻莫测，人极易患病。医学专家认为，要使身体健康，就必须做好日常保健工作。下面就介绍春季饮食养生要注意的“五多五少”。

多还原少氧化 活跃大脑

如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？营[文]养学家指出，少吃氧化食物。

所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化[章]合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包[来]等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁[自]亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反[湖]应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血[南]管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动[长]产生不良刺激，导致思维迟钝。

还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等[沙]成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或[中]者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑[医]血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、[康]活跃的健康状态。

多禽少畜 护心脏

对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它[复]营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪含量[理]高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖[疗]尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢？窍[培]门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物[训]性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉[学]脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、[习]鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1[网]/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接[文]近于橄榄油，故有保护心脏的作用。

多生少熟 减少致癌物

就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前[章]，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便[来]，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不[自]过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因[湖]为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐[南]，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但[长]亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强[沙]烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健[中]康。

多糙少精 保护血管

目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病[医]率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。[康]除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三[复]高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱[理]氨酸血症。

专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物[疗]质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人[培]的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以[训]及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之[学]所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品[习]就是原因之一。

多绿少白 益寿延年

营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个[网]规律。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素[文]含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺[章]序是、红黄色蔬菜、白色蔬菜。

绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。