包子皮一般都是用酵母发酵后得到的，酵母不仅让包子更松软好吃，而且在营养学上被叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种维生素、矿物质和酶类。经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化 功能较弱的人，都适合吃包子。

带馅食物是中华饮食的特色美食，包子作为其代表，可以说无所不包。菜、肉、蛋、虾、豆制品及木耳、粉条、葱等各种食材都可以搭配着做馅儿，最符合营养学上倡导的多样、平衡的原则。再用最健康的烹调方式--蒸制而成，是当之无愧的“最佳主食”之一。

北方人爱吃猪肉大葱馅的包子，瘦猪肉做主[文]料，大葱做调味食材，不仅能除去油腻菜肴[章]中的腥膻等异味，还可刺增进食欲。葱里含[来]有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，正适合[自]冬季吃。

但猪肉大葱包子肉多菜少，自己做包子，建[湖]议馅料以蔬菜和蛋类为主，两到三份蔬菜搭[南]配一份肉菜。食材尽量多样化，譬如猪精肉[长]、白菜、豆腐、杏鲍 菇、木耳、鸡蛋及虾皮、小葱等七八种食材[沙]做馅儿，低脂健康、营养平衡。再搭配一碗[中]杂粮粥、清淡的炒菜或凉拌菜，一顿饭，轻[医]轻松松就能摄入近二十种食材，为 身体提供多种营养物质。

对于传统的包子，我们也可以适当改造一下[康]。给孩子做包子时尝试用牛奶和面，蒸出来[复]的包子有一股奶香味；给老人做试试杂面包[理]子，和面时放入一些杂 粮面。在做馅料时，也可以加点海带、裙带[疗]菜等，口感独特，也有利于减少胆固醇和脂[培]肪的吸收，再加几滴亚麻籽油、芝麻油等，[训]营养更加丰富。

编辑：程淑燕