每100克土豆中含有水分 79.8克，能量 76千卡、318千焦,蛋白质 2克，脂肪 0.2克，碳水化合物 17.2克，膳食纤维 0.7克，灰份 0.8克，维生素A 5毫克，胡萝卜素30毫克，硫胺素 0.08微克， 核黄素 0.04毫克，尼克酸 1.1毫克，维生素C 27毫克，维生素E(T) 0.34毫克，钙 8毫克，磷 40毫克，钾 342毫克，钠 2.7毫克，镁 23毫克，铁 0.8毫克，锌 0.37毫克，硒0.78毫克，铜0.12毫克，锰 0.14毫克，碘 1.2毫克。

中医认为味甘性平，入肺、脾、肾经。具有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便之功效。主治消化不良、肠胃不和、大便不畅等症。

现代研究表明：土豆含有20%蛋白质，1[文]8种氨基酸、矿物质、维生素等;还含有丰[章]富的膳食纤维，能有助促进胃肠蠕动，能美[来]容减肥;丰富的维c能抵抗坏血病;高蛋白[自]质和维b能提高记忆力、增强体质。另外，[湖]经常食用土豆还可以平复焦躁，缓解压力哟[南]!

【温馨提示】

土豆一般人均可食用，但是切忌食用发青部[长]分和土豆芽，因为其中含有龙葵素，会引起[沙]中毒，切记切记!

土豆丝饼

【原料】鸡蛋1个，土豆2个，面粉50g[中]，盐、油适量。

【做法】土豆去皮刨丝，将鸡蛋打入土豆丝[医]中，放入面粉，适量的清水、盐，起油锅，[康]放调制好的土豆丝料，煎至两面金黄。

【功效】润肠通便。

土豆泥

【原料】土豆、豌豆、玉米、胡萝卜、黑胡[复]椒粉、盐、淡奶油各适量。

【做法】将土豆洗净蒸熟。凉温后去皮，压[理]成泥。土豆泥中加淡奶油、盐、黑胡椒粉，[疗]搅拌均匀。胡切萝卜切丁、玉米豌豆洗净沥[培]干水份。锅内放适量橄榄油，下入三丁翻炒[训]片刻，加适量蚝油。再加适量水煮。烧开后[学]，加水淀粉勾芡即可。将配料汁淋在做好形[习]状的土豆泥上。

【功效】健脾养胃，补气调中。

通过以上对土豆营养及功效的了解，是不是[网]觉得平凡的土豆也不平庸呢?为了健康，以[文]后可以多吃些土豆哟!

(编辑：珊珊)