在任何一家餐馆中，员工的服务质量和服务规范都是至关重要的，为了确保顾客的就餐体验，服务员应具备以下基本要求和标准：

1、基本知识：服务员应接受过相关的培训，了解餐厅的基本设施和服务流程，以及可能遇到的各种问题。

2、语言能力：良好的沟通技巧是服务员的关键技能之一，服务员需要能够清楚、准确地传达菜单上的信息，并能理解和满足客人的需求。

3、情绪管理：服务过程中可能会遇到各种情况，如客户投诉、临时取消订单等，作为服务员，他们需要保持冷静，理解并尊重客户的需求，尽力解决问题。

4、礼貌待人：无论对待每一位顾客，服务员都应该保持友好和热情的态度，这是建立良好关系的基础，也是维护餐厅形象的重要方式。

5、职业素质：服务员需要有良好的职业素养，包括准时上班、遵守职业道德、不作弊、不偷窃等。

6、工作态度：服务员的工作态度直接影响到餐厅的整体运营，他们需要始终保持专注和耐心，以提供优质的服务。

7、应对突发情况的能力：对于可能出现的问题，服务员需要能够快速应对并解决，例如处理食物过敏等问题。

优秀的服务员需要具备专业技能、良好情绪管理能力、礼貌待人、职业素质等多方面的要求，良好的餐厅管理制度也对服务员的服务水平有着重要影响。