苹果富含多种有益健康的营养素，饮食保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚“完美健康”网站近日刊文提醒，吃苹果别啃得太狠，因为果核含有氢氰酸不利健康。

众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。

但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大[文]利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物[章]质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会[来]导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严[自]重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存[湖]在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：[南]吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中[长]毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

苹果的潜在杀手之一：催红素增色

现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，[沙]因为有很多水果在生长过程中，过量使用催[中]长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使[医]用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡[康]、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果[复]”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁[理]人们健康的公害。

食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色[疗]，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、[培]防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打[训]上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮[学]有卖相。

苹果的潜在杀手之二：苹果皮上的蜡

从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果[习]，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧[网]化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下[文]三种：

一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一[章]种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护[来]层，它可以有效地防止外界微生物、农药等[自]入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的[湖]。

第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用[南]蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物[长]质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而[沙]来。这种物质本身对身体并无害处，其作用[中]主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时[医]间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单[康]，直接用热水冲洗即可去除。

第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能[复]通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别[理]方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能[疗]擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡[培]了。

注意：吃苹果最好细嚼十五分钟

苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物[训]质。

据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里[学]咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多[习]的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果[网]营养元素的吸收和消化。从营养学的角度讲[文]，我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。对于[章]胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的[来]速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良[自]引发身体不舒服的感觉。

(编辑：珊珊)