在餐饮行业，正确的服务标准是确保客人满意度的重要因素，服务员倒酒的正确步骤和注意事项如下：

服务员应具备良好的品酒技巧和经验，了解各种酒的口感、香气和最佳饮用温度，以便为客人推荐合适的酒类。

服务员应熟悉酒店或餐厅的酒单，能够根据客人的口味和需求为其推荐相应的酒款。

服务员应掌握正确的倒酒姿势和技巧，以保证酒液不溅出或者洒在客人的脸上，倒酒时应该先将酒杯轻轻摇晃，然后慢慢倒入酒杯中，避免直接倒满。

在倒酒过程中，服务员还应注意保持适当的间距，避免酒水过量导致客人不适，服务人员还应注意观察客人的反应，适时调整倒酒速度和力度。

在倒完酒后，服务员需要及时清理现场，整理好酒瓶，以保持餐厅环境的整洁美观。

好的服务不仅仅是语言上的交流，更是对客人的尊重和关心，只有当服务员能够准确地满足客人的需求，提供热情周到的服务，才能让客户满意并愿意再次光临。