北芪搭配瘦肉煲出的汤水是一道养阴益血、补气生精的滋补靓汤。

3-4人份

做法：

1. 瘦肉洗净，切块，汆水后捞起;

2. 北芪洗净;大白菜洗净切块;荷兰豆撕去硬[文]边，洗净;

3. 煮沸清水，放入北芪和瘦肉大火煮开，转小[章]火煲一个小时;

4. 再加大白菜和荷兰豆煲20分钟，下盐调味[来]即可食用。

功效：

补益气血，养阴润燥。

●美食科学堂

荷兰豆

荷兰豆虽然叫豆，其实是连荚一起吃。荷兰[自]豆是一种软荚豌豆，颜色翠绿，质嫩清香，[湖]尤其经过炒制后，颜色仍保持新鲜，很能调[南]动起人的食欲。不但如此，荷兰豆对增强人[长]体新陈代谢功能有十分重要的作用，可增强[沙]机体的抗病能力和康复能力;可防癌治癌;[中]通利大肠，防止便秘。中医认为它能益脾和[医]胃、生津止渴、解渴通乳等。

荷兰豆最常见的吃法是炒着吃，用蒜头清炒[康]，配瘦肉、腊肉炒。小时候家里吃荷兰豆，[复]一定会帮忙剥丝：把连接梢枝那一端用手指[理]掐断往下扯，丝就会连着剥下来，接着到另[疗]一头。我讨厌洗菜，但剥荷兰豆丝还是乐意[培]的，洗着也不费事，也算有小小的乐趣在里[训]面吧。做荷兰豆最怕“夹生”，吃着有股涩[学]味，而且生豆类中含有一些有害物质，如红[习]血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，[网]食后可能发生溶血而致命。此外，生豆还含[文]有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养[章]物质的消化吸收有不良的影响，所以必须完[来]全煮熟，不止风味佳，也是为身体健康着想[自]。

荷兰豆还能用来滚汤，荷兰豆肉片汤、荷兰[湖]豆鸡片汤、荷兰豆鲜蔬汤，清新爽口，连汤[南]带菜，是很不错的“快食”汤水。

●靓汤心水

挑选荷兰豆以颜色新鲜嫩绿为佳，如颜色暗哑、包豆子的部位鼓起过高、用手捏着感觉发硬，则已太老。