北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热去痰的作用较好。日常煲汤，选用北沙参更为常见。玉竹有养阴、润燥、除烦、止渴的功效，是一种常用的养阴药材。莲子有益心补肾、健脾止泻、养心安神的作用。

因此，沙参玉竹猪腱汤有滋阴润燥、清补益气、健脾养胃的功效，是一道四季皆宜的营养汤水。其滋阴润燥，养心安神的功效，特别适合熬夜看世界杯的人士饮用。

沙参玉竹猪腱汤

材料：

猪腱肉400克

沙参20克

玉竹50克

莲子50克

蜜枣2粒

做法：

1.将沙参、玉竹、莲子(去芯)和蜜枣洗干净，用清水泡30分钟;

2.猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用;

3.清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。

TIP:

1.猪腱肉煲汤前要先出水(做法2.)，去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清;

2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要;

(责任编辑：王星星）