中式烹饪师证书等级包括初级、中级和高级，初级证书持有者具备基本的烹饪技能和对中国中式菜肴的理解；中级证书持有者已经掌握了中餐菜品的设计与制作，并能独立进行厨房管理和服务；高级证书持有者则具有丰富的专业知识和技艺，能够在餐饮业中担任高级管理人员。

中式烹饪师证的考试项目通常包括理论知识考核（如中国传统文化、饮食文化等）、实操考核（如炒菜技巧、面点制作、汤品制作等）、服务考核（如客户满意度调查、工作态度评估等）等，每个级别的考试都需要通过相应的笔试或实际操作测试，以证明考生在该级别的能力水平。

考试的目的不仅是检验厨师的实际操作能力，也是为了提升整个行业的专业素养和服务水平，中式烹饪师证书的获得是厨师职业生涯中的一个重要里程碑，也是他们提升职业素质、拓宽职业发展的有效途径。