
面点师证的考试主要考察面点师的基本理论知识、烹饪技能和创新能力,以下是一些可能需要重点考察的内容:
1、面点制作原理:包括各种面点的制作方法、操作技巧等。
2、原料选择与加工:了解各种面点所需的原料,如何进行新鲜原料的选购和加工。
3、烹饪技术:学习煎、烤、炖、蒸等各种烹饪技术,以及如何根据菜品的特点来调整烹饪时间和火候。
4、创新能力:要求面点师能够创新面点的设计和口味,开发新的面点品种。
5、仪态仪表:面点师的仪态仪表也是考察的重要部分,如服务态度、语言表达等。
6、操作规范:在食品行业中,面点师的行为必须符合国家和地方的相关规定,保证食品安全。