在填写餐厅服务员证书等级时，需要根据个人能力和经验来选择相应的等级，服务员应该具备基本的服务技能和知识，包括礼貌待人、熟悉菜单、处理点菜、上菜、清洁餐具等。

一级服务员：这是最低级别的服务员，主要负责接待顾客、引导顾客入座、送餐、清理餐桌等工作，他们通常会接受基础的服务培训，并且具有一定的独立工作能力。

二级服务员：这个等级的服务员会在一级服务员的基础上提供更多的服务支持，例如协助处理一些简单的问题、协助送餐、协助清理餐桌等工作。

三级服务员：这是中级服务员，他们的职责更加全面，除了上面提到的工作外，他们还需要对厨房的操作有一定的了解和掌握，以便能更好地帮助厨师进行烹饪。

四级服务员：这个等级的服务员在三级服务员的基础上，可以参与管理一些活动，如负责制定菜单、负责清理餐后桌面等。

高级服务员：这是最高级别的服务员，他们的职责非常繁重，需要对餐饮行业有深入的理解和丰富的经验，同时还需要有良好的人际交往能力和服务意识。

餐厅服务员的等级应根据他们的实际能力和经验来确定，这将直接影响到他们的职业发展和薪资待遇，我们也应鼓励和服务员们不断提升自己的专业技能和服务水平，以满足客户的需求和期待。