厨师证的级别从低到高分别是初级、中级、高级和特级，特级厨师是最高级别的厨师。

初等厨师是指具备基本烹饪技能和知识的厨师，他们主要负责准备简单的菜肴，并能够进行基本的食品安全检查。

中级厨师是指在初等厨师的基础上，具有一定的烹饪技巧和专业知识的厨师，他们主要负责制作中等难度的菜肴，并且有一定的食品卫生知识和操作技能。

高级厨师是指在中级厨师的基础上，具有更高的烹饪技巧和专业知识的厨师，他们主要负责制作复杂多变的菜肴，并且需要对食品营养成分有深入的理解和掌握。

特级厨师则是指在高级厨师的基础上，具有非常高的烹饪技术和专业水平的厨师，他们不仅精通各种复杂的烹饪技艺，而且对食品的安全性也有极高的要求。

厨师证的等级越高，其烹饪技术、专业水平和食品安全知识就越丰富，也越受到人们的尊重和认可。