西式烹调师证书和保育师证都是为了提升职业素养和职业技能的证明，两者都有各自的侧重点和适用范围。

西式烹调师证主要涉及食物烹饪、营养搭配以及食品安全等知识，主要适用于厨师行业，如果想从事餐饮业或者其他相关职业，都可以考虑这个证书。

保育师证主要涉及到儿童的成长环境管理、教育方法以及安全管理等知识，主要适用于幼教或者早教行业，如果对儿童教育有兴趣，那么这个证书也是一个很好的选择。

从内容上看，两者的侧重点不同，西式烹调师更偏向于技术层面的知识，而保育师则更偏重于实际操作和实践经验，如果你既喜欢烹饪又想在某个领域有所发展，那么西式烹调师证书可能更适合你。

当然，如果你对这两个证书都没有兴趣，也可以根据自己的实际情况来选择，你可能觉得烹饪只是你的爱好，而不适合从事专门的工作；或者你可能认为保育师的经验更加重要，因为你希望有更多的实践经验才能在工作中更好的发挥出来。

无论是西式烹调师证还是保育师证，都有其独特的价值和作用，你需要根据自己的实际情况来决定哪一个更适合你。