绿茶降火防癌
我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，十分诱人，是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对[文]健康有益的关键成分，具有多种保健功能，[章]包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵[来]御电离辐射等。此外，绿茶 还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。[自]从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，[湖]绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明，绿茶[南]能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、 膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的[长]危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有[沙]助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、[中]体壮身热的燥热体质者宜饮。
一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲[医]泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例[康]以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷[复]杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
青茶润燥减肥
乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香，又有红[理]茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为四类，[疗]分别是闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（[培]如大红袍）、广东乌龙（如岭头单枞）、台[训]湾乌龙（如冻顶乌龙）。乌龙茶属于半发酵[学]茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖[习]、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成[网]分。比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿[文]茶素成分”，具有抗过敏、 抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能[章]。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类[来]相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医[自]的角度来说，乌龙茶性平，能清除 体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥[湖]。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要[南]用100℃的沸水，冲泡后要加盖。
红茶暖胃护心
我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工[长]夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之[沙]所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香[中]气浓郁带甜、滋味醇厚鲜 甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特[医]点。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶[康]多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质[复]水解成可溶性糖，从而产生红茶特 有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量[理]医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉[疗]中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从[培]而降低心血管疾病的发生概 率。此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防[训]慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，[学]与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病[习]的功效较好。从中医的角度来说， 红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老[网]年人宜饮性温的红茶。
泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相[文]当，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好[章]用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法，[来]先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再[自]投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水[湖]进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁[南]。
黑茶御寒降脂
黑茶是我国特有的茶类，生产历史比较悠久[长]，种类比较丰富，例如有云南普洱茶、湖南[沙]茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川[中]边茶（康砖）等。黑茶属于后发酵茶，茶叶[医]在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学[康]反应，生成一些对人体有益的功能成分。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表[复]，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功[理]效。现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、[疗]降血脂、抗病毒等保健功 能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有[培]关；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂[训]减肥功能较强。此外，黑茶中的矿物质种类[学]丰富，且有很多种含量要高于其他 茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质[习]者喝。 黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸[网]杯或盖碗进行冲泡。
白茶抑菌抗辐射
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥[文]两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披[章]白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白[来]灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白[自]毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一[湖]些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，[南]白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有[长]较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶[沙]提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉[中]，能降火去燥。 白茶的饮用方法一般与绿茶相似。
黄茶人人皆宜
黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶（如君[医]山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽）、黄小芽（[康]如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤）和黄大[复]茶（如安徽霍山黄大茶和广东大叶青）。黄[理]茶的主要品质特点是黄叶黄汤、不仅叶底黄[疗]，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味[培]厚爽口。
目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少。[训]与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶[学]类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都[习]适合。 黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。
编辑：程淑燕
