作为一名优秀的餐厅服务员，他/她不仅需要有专业的服务技能，还需要具备良好的人际交往能力和服务意识，以下是一些具体的职责和行为规范：

1、高度的专业素质：服务员必须熟知菜单上的各种菜品，了解各种食品的制作工艺和营养成分，以提供准确的信息给客人。

2、满意的服务态度：无论何时何地，都要保持微笑，用亲切、热情的态度对待每一位客人的需求和要求。

3、做好准备工作：提前准备好所需的服务工具和设备，如餐具、酒杯等，并确保其干净整洁。

4、关注客人的饮食习惯：对不同的客户群体，可以有针对性地推荐符合他们口味的食物。

5、尊重客人的隐私：在提供服务的过程中，应尊重客人的个人空间和个人隐私，不泄露客人的个人信息。

6、积极响应客户需求：遇到客人提出的问题或建议时，要耐心解答，积极寻找解决方案。

7、照顾特殊需求的客人：对于身体有特殊要求的客人，如素食者、过敏者等，应尽量满足他们的需求。

8、保持良好的卫生习惯：工作期间要注意个人卫生，随时保持桌面和餐盘的清洁。

9、接受培训和反馈：持续接受专业服务训练，学习新的知识和技能，以便更好地为客人提供优质的服务。

通过以上这些方式，一名优秀的餐厅服务员能够赢得客人的信任和满意，也为餐厅的发展做出贡献。