西式烹饪师证的考试要求确实较高，必须具备一定的基础烹饪知识和技能，包括了解各种食材的基本性质、用途以及如何正确处理食材等，还需要有扎实的操作技巧，如切菜、炒菜、炖菜等，还需熟悉相关的厨房设备和烹饪工具，并能够熟练掌握一些常用的西式烹饪技法。

除了基本知识和技术外，还需要有一定的理论知识，要了解烹饪的历史、文化背景，以及烹饪的艺术性，还要懂得食品营养学，以便在制作菜品时考虑到食物的营养价值。

西式烹饪师证的考试还会考察考生的专业素质，比如沟通能力、团队协作能力和创新思维等，因为这些能力是成为一名优秀的西式烹饪师必不可少的。

西式烹饪师证的考试要求非常高，但只要具备足够的知识和技术，又有良好的实践经验和专业素质，就能够顺利通过考试，成为一名合格的西式烹饪师。