中式烹饪师证书考试主要涵盖以下几个科目：

1、食材学：包括食材的基本知识、烹饪原料的选取与处理、调料的选择和使用等。

2、中餐烹调理论：包括中国饮食文化的起源与发展、中餐菜系的特点及烹饪技巧等。

3、烹饪工艺学：包括烹调技法的学习与掌握、调味品的选择与使用、烹饪器具的使用等。

4、厨房卫生管理：包括厨房环境的清洁与卫生管理、食品安全的操作规程等。

5、人体营养学：包括食谱制定、营养搭配等方面的知识。

6、食品添加剂的应用：包括食品添加剂的种类、使用方法以及对人体健康的可能影响等。

7、餐饮企业管理：包括餐饮服务流程的设计与实施、餐饮企业的经营策略等。