中式烹饪师证书的高级职称是指持证人已经具备了一定的专业水平和工作经验，在相关领域有较高声望的专业人士，这个过程中需要经过严格的考核程序。

需要通过中级厨师职称考试，获得中级厨师资格证书，中级厨师是中式烹饪的基础层次，只有在掌握了中级厨师技能的基础上，才能晋升为高级厨师。

需要参加高级烹饪技术培训课程，通过理论学习和实践操作相结合的方式，提升自己的专业技能，这个过程通常会涉及到烹饪理论、营养学、食品安全等多方面的知识。

需要通过相关的评审和鉴定，才能获得高级厨师职称证书，评审和鉴定包括技能测试、论文答辩、综合评估等多个环节。

想要成为中式烹饪师的高级职称，需要有扎实的专业基础、丰富的实践经验、良好的职业素养和不断的学习进步，也需要有良好的职业道德和服务意识，以满足顾客的需求。