在泉州地区，学习和获取按摩师证通常需要通过当地的机构进行报名和考试，目前较为知名的机构有泉州市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心和福建省职业技能鉴定指导中心等。

1、泉州市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心：此机构负责全市的各类职业技能鉴定工作，包括按摩师资格认证，申请者需满足相关的学历、健康状况等条件，并通过考核才能获得证书。

2、福建省职业技能鉴定指导中心：此机构提供全国范围内的职业技能鉴定服务，包括按摩师资格认证，申请者只需准备相关材料并提交申请即可。

至于哪家按摩店技术好，这主要取决于您所在的区域和您的个人喜好，建议您可以先到当地的按摩店进行实地考察，看看他们的服务水平、设备设施等方面的情况，然后根据自己的需求选择合适的按摩店，也可以咨询已经完成按摩师培训的朋友或家人的推荐，以获取更多的信息和建议。