作为一名优秀的餐厅服务员，除了要有良好的服务态度和服务技能外，还需要具备一定的职业道德和职业素养，以下是一些具体的职责要求：

1、提供高质量的服务：餐厅服务员需要对菜品的介绍、菜单的选择以及点菜过程有深入的理解，并能够熟练掌握各种语言进行沟通。

2、保持环境整洁：工作时间内，服务员需要始终保持餐桌和地面的清洁，不使用餐巾纸过度擦拭桌面或椅子。

3、关注客人需求：服务员需要时刻关注客人的需求，如果发现客人有任何问题或不适，应立即给予帮助并及时解决。

4、热情友好：无论对待哪位客人，服务员都需要以热情友好的态度对待，使客人感到宾至如归。

5、尊重差异：每个客户都是独一无二的，服务员需要尊重每一位客人的喜好和饮食习惯，避免给客人带来任何不便。

6、持续学习：随着餐饮业的发展，服务员需要不断更新自己的知识和技能，以便更好地服务于客人。

7、坚守岗位：在任何时候，服务员都应该坚守自己的工作岗位，保证服务质量不受影响。

作为一名优秀的餐厅服务员，不仅需要专业技能，更需要有良好的职业道德和人文素养，为客人提供优质的餐饮服务。