在酒店餐饮行业中，服务人员的素质和专业能力是衡量其服务水平的重要标准，一般而言，服务员的服务技能、职业素养和服务态度等方面都会被作为评定服务人员等级的主要因素。

根据中国的星级饭店服务等级划分标准，星级饭店的服务人员分为五个等级：一星服务员、二星服务员、三星服务员、四星服务员和五星服务员，一星服务员要求具备良好的基本服务技能和服务态度；二星服务员则要求具有一定的专业知识和服务技巧；三星服务员则需要有一定的工作经验和服务水平；四星服务员则需要有较丰富的实践经验和服务经验；而五星服务员则是最高级别的服务员，不仅需要有极高的专业知识和服务技巧，还需要具备良好的职业道德和社会责任感。

除此之外，服务人员的职业能力也会影响其等级的评定，服务人员的语言表达能力、应变能力、沟通协调能力和问题解决能力等都会影响其服务水平的评价。

服务质量的高低是由多个方面的因素决定的，包括服务人员的专业技能、职业道德、综合素质以及工作责任心等，对于服务人员来说，不断提高自身的职业技能和服务质量是非常重要的。