中式烹饪师证的考试主要考察以下内容：

1、食材知识：包括各种食材的基本性质、产地、食用方法等。

2、烹饪理论与实践：主要考察烹饪基本原理和技能操作，如火候掌握、调味技巧等。

3、厨房管理：考察厨房的清洁、卫生、安全以及应急预案等方面的知识。

4、语言表达能力：这是为了检验烹饪师是否能用标准、清晰的语言进行烹饪解说和服务。

5、心理素质：因为这是一个需要服务他人并为客户提供专业建议的职业。