口腔保健师证的考试科目主要有基础知识、专业技能和理论知识三个部分，基础知识主要包括口腔解剖学、牙科疾病病因学、牙科病治疗原则、口腔卫生预防与矫正等；专业技能包括口腔护理技术、口腔健康教育、口腔疾病诊断及治疗等；理论知识主要涉及口腔医学基础理论、口腔科专业理论、临床诊疗技巧等方面。

在选择考试科目时，考生需要根据自身的兴趣和职业规划来确定，如果对口腔疾病有深入了解，并希望在实践中不断提升自己的专业技能，那么可以选择口腔护理技术和口腔健康教育这两门科目，如果想要系统地学习口腔医学基础理论和临床诊疗技巧，或者想要成为一名全面的口腔保健师，那么可以选择口腔疾病诊断及治疗这一门科目，当然，这并不是绝对的，考生可以根据自己的实际情况和需求进行选择，选择考试科目需要综合考虑个人的兴趣、能力以及职业规划等因素。