中式烹饪师证书考试主要是对厨师的理论知识和实践技能进行考核，它包括以下几个部分：

考生需要熟悉中国的历史文化、餐饮业的发展状况以及烹饪的基本原理和技术，还会涉及食品营养学、食品安全管理等基础知识。

考试内容涵盖中餐的烹饪方法、调味品的使用方法、食材的选择与处理等多个方面，对于复杂的菜品制作，如砂锅炖鸡、糖醋排骨等，会涉及到多道工序的操作和技巧。

再次，考试还会考察考生的创新能力，对新口味、新原料的应用能力，能否创新出独特的中餐菜肴或者改良传统菜品以适应现代人的口味。

除了笔试外，还会有一到两场的实际操作比赛，如炒菜比赛、炖汤比赛等，在比赛中，考生需要根据题目要求，快速准确地完成任务。

中式烹饪师证书考试不仅是一项技术性的考试，更是一门艺术性极强的学科，只有具备深厚的专业知识和实践技能，才能成为一名真正的中式烹饪师。