学校开展营养餐是为了更好地满足学生的生长发育需要，提高学生的身体素质和学习效果，要顺利开展这项工作，学校需要具备一些必要的证件，以下是学校开展营养餐所需要的主要证件：

1、食品安全许可证：这是学校开展营养餐的最基本要求，学校需要向当地的食品药品监督管理局申请食品安全许可证，证明学校有资质、有能力保障食品安全，在申请过程中，学校需要提交相关的食品安全管理制度、食品原料采购、加工、储存、运输等方面的详细规定。

2、餐饮服务许可证：除了食品安全许可证外，学校还需要向当地市场监管部门申请餐饮服务许可证，这个证件证明学校具备提供餐饮服务的能力和条件，包括餐厅的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况等。

3、营养师资格证：为了确保营养餐的科学性和合理性，学校需要聘请具有营养师资格的专业人员进行营养餐的搭配和指导，这些人员需要通过国家职业资格考试，获得营养师资格证书。

4、食品经营许可证：学校需要向当地食品药品监督管理局申请食品经营许可证，证明学校有资质从事食品经营活动，在申请过程中，学校需要提交食品安全管理制度、食品原料采购、加工、储存、运输等方面的详细规定。

5、环保验收合格证：学校食堂在建设和改造过程中，需要符合国家和地方的环保标准，学校需要向当地环保部门申请环保验收合格证，证明食堂的环保设施和措施符合要求。

6、消防安全合格证：食堂作为学校的公共场所，消防安全至关重要，学校需要向当地消防部门申请消防安全合格证，证明食堂的消防设施和措施符合要求。

7、健康体检合格证明：食堂从业人员需要定期进行健康体检，确保身体健康，学校需要为从业人员办理健康体检合格证明，证明他们具备从事食品加工和服务的健康状况。