选择题

1、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？

A. 牛肉 B. 猪肉 C. 羊肉 D. 鸡肉

答案：D，解析：鸡肉中含有丰富的维生素C，而牛肉、猪肉和羊肉中的维生素C含量较低。

2、下列哪种食物中含有丰富的钙质？

A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 豆腐 D. 苹果

答案：A，解析：牛奶是钙质的优质来源，鸡蛋、豆腐和苹果中的钙质含量都较低。

3、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A. 面包 B. 蔬菜 C. 水果 D. 肉类

答案：D，解析：肉类是蛋白质的优质来源，面包、蔬菜和水果中的蛋白质含量都较低。

判断题

1、人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。（对/错）

答案：对，解析：人体需要的所有营养素都可以从食物中获取，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

2、吃太多的糖会导致肥胖。（对/错）

答案：对，解析：糖是热量的主要来源，吃太多的糖会导致热量摄入过多，从而导致肥胖。

3、蔬菜和水果中含有大量的膳食纤维，对人体健康有益。（对/错）

答案：对，解析：蔬菜和水果中含有大量的膳食纤维，可以帮助消化，预防便秘，降低血糖和血脂，对人体健康有益。

简答题

1、请简述蛋白质在人体中的作用。

答案：蛋白质在人体中的作用主要有以下几点：一是构成和修复身体组织，如肌肉、皮肤、骨骼等；二是参与身体的各种生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等；三是提供能量，当身体缺乏碳水化合物和脂肪时，可以分解蛋白质来提供能量。

2、请简述维生素C的作用。

答案：维生素C在人体中的作用主要有以下几点：一是抗氧化，可以清除体内的自由基，防止细胞的氧化损伤；二是促进铁的吸收，可以提高非血红素铁的吸收率；三是参与胶原蛋白的合成，对皮肤、牙齿和骨骼的健康有重要作用；四是提高免疫力，可以增强身体的抵抗力。