选择题

1、营养学的基本概念是什么？

答案：营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对食物的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程的科学。

2、下列哪种营养素是人体无法自行合成，必须从食物中获取的？

答案：维生素。

3、下列哪种营养素在人体内主要起到抗氧化作用？

答案：维生素E。

4、下列哪种营养素在人体内主要起到调节血糖的作用？

答案：胰岛素。

5、下列哪种营养素在人体内主要起到维持酸碱平衡的作用？

答案：钾。

判断题

1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（正确）

2、人体每天需要摄取足够的水分，以保持身体的正常运作。（正确）

3、人体每天需要摄取足够的膳食纤维，以保持肠道健康。（正确）

4、人体每天需要摄取足够的脂肪，以提供能量。（错误，过多的脂肪摄入会导致肥胖和相关疾病）

5、人体每天需要摄取足够的矿物质，以保持骨骼健康。（正确）

简答题

1、请简述蛋白质的营养价值。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长、发育和修复损伤具有重要作用，蛋白质还参与人体的各种生理功能，如酶的催化作用、免疫功能、激素的合成等。

2、请简述膳食纤维的营养价值。

答案：膳食纤维能增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病；帮助清除肠道内的有害物质，预防肠癌。

3、请简述维生素C的营养价值。

答案：维生素C能提高免疫力，预防感冒；抗氧化，延缓衰老；促进铁的吸收，预防贫血；保护心血管，预防动脉硬化。

论述题

1、请论述营养均衡饮食的重要性。

答案：营养均衡饮食能提供人体所需的各种营养素，维持身体健康；预防营养缺乏症和营养过剩症；预防和控制慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等；保持良好的体型，提高生活质量。