1、基础营养学：这是营养师资格考试的基础课程，主要涵盖了人体对营养素的需求、营养素的功能和作用、营养素的来源和推荐摄入量等内容，通过学习这门课程，考生可以掌握人体对各种营养素的基本需求，为后续的专业技能打下坚实的基础。

2、食品卫生与安全：这门课程主要介绍了食品中可能存在的有害物质、食品污染的原因和预防措施、食品安全标准和法规等内容，通过学习这门课程，考生可以了解食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知识和技能，为从事营养师工作提供保障。

3、膳食调查与评价：这门课程主要介绍了膳食调查的方法和技巧、膳食评价的标准和方法、膳食指导的原则和策略等内容，通过学习这门课程，考生可以掌握膳食调查和评价的基本技能，为制定个性化的膳食计划提供依据。

4、营养咨询与教育：这门课程主要介绍了营养咨询的基本原则和方法、营养教育的策略和技巧、营养干预的效果评价等内容，通过学习这门课程，考生可以掌握营养咨询和教育的基本技能，为从事营养师工作提供支持。

5、特殊人群的营养需求：这门课程主要介绍了孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和膳食指南，通过学习这门课程，考生可以了解特殊人群的营养特点，为制定针对性的膳食计划提供依据。

6、公共营养：这门课程主要介绍了公共营养的概念、目标和任务、公共营养政策和法规、公共营养服务的内容和方法等内容，通过学习这门课程，考生可以了解公共营养的重要性，掌握公共营养的基本知识和技能，为从事公共营养工作提供支持。

7、临床营养：这门课程主要介绍了临床营养的概念、原则和方法、常见疾病的营养治疗、营养药物的使用和管理等内容，通过学习这门课程，考生可以了解临床营养的重要性，掌握临床营养的基本知识和技能，为从事临床营养工作提供支持。