1、请简述营养师的职责和工作内容。

营养师的主要职责是为客户提供专业的营养咨询服务，帮助他们制定合理的饮食计划，以达到保持健康、预防疾病和改善生活质量的目的，营养师的工作内容包括：评估客户的营养状况，分析他们的饮食习惯和生活方式；根据客户的需求和目标，制定个性化的营养计划；教授客户如何正确选择食物，以及如何进行科学的烹饪；定期跟踪客户的营养状况，调整营养计划；参与公共卫生宣传活动，提高公众的营养知识水平。

2、请简述营养素的分类及其功能。

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是重要的能量储备物质，蛋白质是生命活动的基本物质，维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对人体的生长发育、生理功能和免疫功能具有重要作用，水是维持生命活动的基本物质，参与人体的各种生理过程。

3、请简述膳食指南的基本原则。

膳食指南的基本原则包括：多样化、适量、平衡、适度加工和限制盐糖油摄入，多样化是指食物种类要丰富，以保证摄入各种营养素；适量是指食物的摄入量要适中，避免过量或不足；平衡是指膳食中各种营养素的比例要合理；适度加工是指尽量选择新鲜、天然的食物，减少加工食品的摄入；限制盐糖油摄入是指要控制食盐、糖和油脂的摄入量，以预防慢性病的发生。

4、请简述肥胖症的原因及预防措施。

肥胖症的原因主要包括遗传因素、饮食习惯、运动量不足和内分泌失调等，预防肥胖症的措施包括：养成良好的饮食习惯，控制热量摄入，增加膳食纤维和营养素的摄入；增加运动量，提高基础代谢率；保持良好的作息时间，避免熬夜；定期进行体检，及时发现并治疗内分泌失调等疾病。

5、请简述糖尿病的病因及饮食控制原则。

糖尿病的病因主要包括遗传因素、胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗等，糖尿病的饮食控制原则包括：控制总热量摄入，以维持理想体重；控制碳水化合物的摄入，尤其是简单糖；保证蛋白质的摄入，以维持肌肉和免疫系统的正常功能；增加膳食纤维的摄入，有助于控制血糖；限制盐和油的摄入，以降低心血管疾病的风险。