面点师证是指在餐饮行业中，经过专业培训和考核合格，由相关部门颁发的具有一定含金量的职业资格证书，面点师证的等级分为初级、中级、高级三个层次，不同等级的面点师在技能水平、工作经验和业务能力上有所区别。

1、初级面点师：具备一定的面点制作技能，能够独立完成常见面点的制作工作，如馒头、包子、饺子等，初级面点师需要掌握面点的基本工艺和技巧，了解食品安全知识，具备一定的卫生意识，在餐饮企业中，初级面点师主要负责基层的面点制作工作，为顾客提供基本的面点美食。

2、中级面点师：具备较高的面点制作技能，能够熟练掌握多种面点制作方法，如花卷、油条、蛋糕等，中级面点师需要具备较强的创新意识和实践能力，能够根据顾客的需求和餐饮市场的发展趋势，研发出新的面点产品，在餐饮企业中，中级面点师主要从事面点的制作、改进和创新工作，对提高餐饮企业的竞争力具有重要作用。

3、高级面点师：具备卓越的面点制作技能和丰富的实践经验，能够独立承担复杂的面点制作任务，如月饼、粽子等，高级面点师需要具备较强的团队协作能力和管理能力，能够在保证食品安全的前提下，提高面点制作的效率和质量，在餐饮企业中，高级面点师主要从事面点的研制、培训和管理工作，对提升餐饮企业的品牌形象和技术水平具有关键作用。

面点师证的等级评定主要包括理论考试和实际操作两个环节，理论考试主要测试面点师的基本知识和技能，包括食品安全知识、面点制作工艺、食材搭配等方面，实际操作环节则要求面点师在限定时间内完成一定数量的面点制作任务，考察其动手能力和创新能力，通过理论和实际操作的综合考核，选拔出具备一定水平的面点师。

随着餐饮行业的不断发展，面点师证的等级制度也在不断完善，随着科技的进步和人们对美食需求的提高，面点师证的等级划分可能会更加细化，以适应市场的变化和发展，面点师也需要不断提升自己的技能和素质，以适应行业的发展和竞争。