选择题

1、营养师的基本职责包括哪些？

A. 制定营养餐单

B. 进行营养咨询

C. 进行营养评估

D. 所有以上

答案：D

解析：营养师的基本职责包括制定营养餐单、进行营养咨询和进行营养评估等。

2、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 白糖

B. 面包

C. 鸡蛋

D. 薯片

答案：C

解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸。

3、下列哪种维生素有助于提高免疫力？

A. 维生素A

B. 维生素B

C. 维生素C

D. 维生素D

答案：C

解析：维生素C有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

4、下列哪种矿物质对骨骼健康有益？

A. 钙

B. 镁

C. 锌

D. 铁

答案：A

解析：钙对骨骼健康有益，缺乏钙会导致骨质疏松。

5、下列哪种食物是碳水化合物的主要来源？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中。

判断题

1、营养师只需要关注食物的营养成分，不需要关注食物的口感和烹饪方法。（错）

解析：营养师在制定营养餐单时，不仅需要关注食物的营养成分，还需要关注食物的口感和烹饪方法，以确保食物的美味和易消化。

2、膳食纤维对人体没有益处，可以完全不吃。（错）

解析：膳食纤维对人体有很多益处，如促进肠道蠕动、降低血糖和胆固醇等，适量摄入膳食纤维对人体健康非常重要。

3、孕妇在怀孕期间需要增加蛋白质的摄入，以满足胎儿的生长发育需求。（对）

解析：孕妇在怀孕期间需要增加蛋白质的摄入，以满足胎儿的生长发育需求，孕妇还需要增加铁、钙、叶酸等营养素的摄入。

4、糖尿病患者在饮食上应该严格控制碳水化合物的摄入，以降低血糖。（对）

解析：糖尿病患者在饮食上应该严格控制碳水化合物的摄入，以降低血糖，糖尿病患者还需要控制脂肪和蛋白质的摄入。

5、运动员在运动前应该补充足够的水分，以防止脱水和电解质失衡。（对）

解析：运动员在运动前应该补充足够的水分，以防止脱水和电解质失衡，运动后也需要及时补充水分和电解质。

简答题

1、请简述营养师如何为运动员制定合理的膳食计划？

答：营养师为运动员制定合理的膳食计划时，需要考虑运动员的运动项目、运动强度、训练周期等因素，要保证运动员摄入足够的能量，以满足运动消耗，要提供充足的优质蛋白质，以促进肌肉修复和增长，还要保证摄入足够的碳水化合物，以提供运动所需的能量，要注意摄入适量的脂肪、维生素和矿物质，以保证身体各项功能的正常运行。

2、请简述营养师如何为孕妇制定合理的膳食计划？

答：营养师为孕妇制定合理的膳食计划时，需要考虑孕妇的孕期、体重、身体状况等因素，要保证孕妇摄入足够的能量，以满足胎儿的生长发育需求，要提供充足的优质蛋白质，以促进胎儿的生长发育，还要保证摄入足够的钙、铁、叶酸等营养素，以保证胎儿的正常发育，要注意摄入适量的维生素和矿物质，以保证孕妇和胎儿的身体健康。