面点师证考试卷

选择题(每题2分，共20分)

1、面点师的主要职责是：

A. 制作传统的中式面点

B. 制作西式面点

C. 制作糕点

D. 制作糖果

2、下列哪种面粉适合制作面点？

A. 高筋面粉

B. 低筋面粉

C. 中筋面粉

D. 特级面粉

3、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A. 严格控制水的用量

B. 随意调整材料的配比

C. 注重个人口味的调整

D. 不注重食材的新鲜度

4、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等

5、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A. 严格控制油的用量

B. 随意调整材料的配比

C. 注重个人口味的调整

D. 不注重食材的新鲜度

6、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等

7、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A. 严格控制糖的用量

B. 随意调整材料的配比

C. 注重个人口味的调整

D. 不注重食材的新鲜度

8、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等

9、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A. 严格控制盐的用量

B. 随意调整材料的配比

C. 注重个人口味的调整

D. 不注重食材的新鲜度

10、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D. 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等。