高级面点师证是一种专业技能证书，主要针对具有一定面点制作技能和经验的人员，考取高级面点师证需要具备一定的理论知识和实践能力，通过考试来证明自己的专业水平，高级面点师证考什么呢？以下是一些主要的考试内容：

1、面点基本知识：这部分主要测试考生对面点的基本概念、分类、特点、制作工艺等方面的了解，包括面点的原料、工具、设备、操作流程等基本知识。

2、面点制作技艺：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括各种面点的制作方法、技巧、注意事项等，如何制作包子、饺子、馒头、糕点等各种面点，以及如何掌握面团的发酵、擀皮、包馅等关键步骤。

3、面点营养与卫生：这部分主要测试考生对面点营养知识和卫生要求的掌握程度，包括面点的营养成分、食物搭配原则、食品安全法规等，还要求考生了解面点制作的卫生要求，如操作环境、个人卫生、食品储存等方面的知识。

4、面点创新与研发：这部分主要测试考生的创新思维和研发能力，要求考生能够根据市场需求，结合自己的专业知识和实践经验，设计出新颖、美味、营养的面点产品，还要求考生了解面点行业的发展趋势，掌握新技术、新工艺的应用。

5、面点营销与管理：这部分主要测试考生的营销和管理知识，包括面点市场分析、产品定位、价格策略、促销策略等方面的知识，还要求考生了解面点企业的组织结构、管理模式、成本控制等方面的知识。

6、面点文化与历史：这部分主要测试考生对面点文化和历史的了解，包括中国面点的起源、发展、流派等方面的知识，还要求考生了解各地特色面点的制作方法和特点，以及面点在中国传统文化中的地位和作用。